フランスの発酵食品と言えば、言わずもがなチーズ。 上記の写真はSaint Nectair（サン・ネクテール）と言って、フランス中央部のオーベルニュ地方のチーズ。マイルドで且つ、チーズ独特の旨味が凝縮された、食べ易いチーズの一つです。 ところでどうして発酵…